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CODE : CM0657

Milieu pour l’isolement et la numération des contaminants dans les produits à base d’agrumes.

500 grammes permettent de préparer 13,5 litres de milieu.

PREPARATION
Verser 37 g de poudre dans un litre d’eau distillée. Porter doucement à ébullition jusqu’à dissolution complète. Répartir et stériliser 15 minutes à 121°C à l’autoclave.

DESCRIPTION
La gélose à l’orange a été spécialement mise au point pour l’isolement et la numération des germes capables de survivre dans les produits à base d’agrumes.¹ Le pH assez bas de ces produits limite la pousse des microorganismes qui tolèrent un environnement acide.
Les germes qui se développent dans les jus d’agrumes concentrés ou non sont des bactéries productrices d’acide lactique ou acétique, des levures et des moisissures.² Dans le groupe des bactéries lactiques, les germes principalement responsables de la contamination sont : Lactobacillus plantarum var. moblis, Lactobacillus brevis, Leuconostoc mesenteroides et Leuconostoc dextranicum.³
Lors d’études comparatives menées par Murdock et coll.⁴, la gélose à l’orange s’est avérée être supérieure aux autres milieux utilisés pour la numération et la recherche des germes contaminants.

UTILISATION
1 Préparer le milieu comme indiqué.
2 Mettre 1 ml de l’échantillon dans une boîte de Pétri.
3 Ajouter environ 20 ml de milieu refroidi à 50°C dans chaque boîte et mélanger ⁵.
4 Incuber à 30°C et examiner chaque jour jusqu’à 7 jours.
5 Rendre le résultat en nombre de CFU par ml d’échantillon testé.

CONSERVATION
Conserver le milieu déshydraté à 10–25°C jusqu’à la date de péremption indiquée sur le flacon.
Conserver le milieu prêt à l’emploi à 2-8°C.

CONTROLE DE QUALITE
Contrôle positif :
Lactobacillus fermentans ATCC 9338
Saccharomyces cerevisiae ATCC 9763

PRECAUTION
Ne pas surchauffer le milieu.

BIBLIOGRAPHIE
1 Hays G.L. (1951), Proc. Florida State Hort. Soc., 64th Ann. Meeting.
2 Murdock D.I. and Brokaw C.H. (1958), Food Tech., 12, 573-576.
3 Hays G.L. and Riester D.W. (1952), Food Tech., 6, 386-389.
4 Murdock D.I., Folinazzo J.F. and Troy V.S. (1952), Food Tech., 6, 181-185.
5 American Public Health Association (1976), Compendium of Methods for the Microbiological Examination of Foods,
APHA Inc. Washington DC.